中國烹飪協會會長楊柳分析，2023年，促消費政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開展文旅、展演等活動，推動餐飲市場的快速回升，發(fā)展信心進一步恢復�？v觀2023年全年，1—2月份餐飲市場復蘇回暖，3月份以后餐飲收入增幅始終保持兩位數，其中二、四季度表現尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達到31.7%、24.3%。

2023年，我國餐飲市場呈現出以下特點：

行業(yè)快速復蘇。隨著社會經濟持續(xù)回升向好，餐飲市場快速復蘇，節(jié)假日期間迎來餐飲消費小高峰。

營養(yǎng)健康理念深入人心。不少餐飲企業(yè)積極踐行“減油”“減鹽”“減糖”等營養(yǎng)健康理念，推出健康飲食菜單。

數字化趨勢明顯。在互聯網、大數據等新一代信息技術迅猛發(fā)展的背景下，數字化已成為餐飲企業(yè)增加收入、降低成本、提升效率的重要支撐。一些餐飲企業(yè)深耕線上線下“雙主場”，挖掘餐飲消費潛能。