2017年02月17日 14:12 北京商報
一年吃掉200億元
小心休閑零食“陷阱”
國內(nèi)休閑零食品牌陸續(xù)上市,街頭巷尾的零食專賣店也越來越多,據(jù)不完全統(tǒng)計,來伊份、良品鋪子、鹽津鋪子、三只松鼠、百草味、好想你等國內(nèi)知名零售品牌在2016年的銷售共計達(dá)到了200億元左右。這個龐大的數(shù)字背后是無數(shù)“吃貨”源源不斷的購買欲望和消費需求。不過,隨著休閑零食的普及,在相關(guān)政府部門的例行檢查中,被檢出有問題的零食也越來越多,如何做一個科學(xué)的吃貨,巧妙避免零食的陷阱也需要好好學(xué)習(xí)一下。
根據(jù)來伊份的業(yè)績預(yù)報,2016年公司實現(xiàn)營業(yè)收入32.37億元;良品鋪子在去年“雙11”時預(yù)計,2015年銷售規(guī)模已達(dá)45億元,預(yù)計2016年全年營業(yè)收入為60億元;另外一家零售品牌鹽津鋪子在招股書中表示,公司預(yù)計2016年將實現(xiàn)營業(yè)收入6.6億-6.8億元;三只松鼠在去年收入突破55億元;好想你預(yù)計2016年收入為19.46億元;百草味2016年全年收入有望達(dá)到22億元,上述知名休閑零食品牌在2016年的銷售收入粗略計算為195億元左右,再加上超市和購物中心里出現(xiàn)的其他品牌,如溜溜梅等,國人輕輕松松一年可以吃掉200億元的零食。
事實上,整個休閑零食的規(guī)模要比200億元大得多。中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國休閑食品行業(yè)發(fā)展研究報告》顯示,全國小品類休閑食品行業(yè)的年產(chǎn)值在2014年時就已達(dá)到4562.59億元,由于準(zhǔn)入門檻較低,以22%的年均復(fù)合增速發(fā)展的大蛋糕已成為群雄逐鹿的戰(zhàn)場。
零食消費的主要群體為學(xué)生和女性等年輕群體,他們更關(guān)注口感和味道,對于質(zhì)量甚至衛(wèi)生問題就退而求其次了,不合格零食中含有的有害成分、超標(biāo)的添加劑都會對人體造成一定傷害。在各地食藥監(jiān)部門例行發(fā)布的檢查名單中,不合格食品中零食占的比重一直不小。主要有三點原因,一是現(xiàn)在市面上的休閑食品種類繁多,為了追求口感味道、突出外表色澤,容易出現(xiàn)添加劑超標(biāo)或非法添加等問題;二是零食行業(yè)涵蓋的范圍非常廣泛,既有工廠加工也有街邊小作坊生產(chǎn),這使得一些零食行業(yè)缺少生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)部門在制訂監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)時,不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測指標(biāo),導(dǎo)致市場上存在較多的有害零食;三是消費者對零食的口味過于側(cè)重,安全警惕性不高,也為不合格零食提供了市場需求。
陷阱1 :色素過量
一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看,往往過量使用人工合成色素,比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風(fēng)險高于天然色素,消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品,可能會造成腹瀉等癥狀,尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高,很多企業(yè)舍不得用。
陷阱2 :防腐劑超標(biāo)
食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等,攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長,危害腎臟、肝臟的健康。
陷阱3 :糖精過量
為了提高甜度,在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精,帶來腸胃不適,也會引起肝臟代謝問題,糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。
陷阱4 :高鹽、高糖
話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖,會增加腎臟負(fù)擔(dān),并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上,注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。
陷阱5 :反式脂肪酸
市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”,這其中就含大量反式脂肪酸,過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟,還會導(dǎo)致不孕。
陷阱6 :乙二胺四乙酸二鈉
該物質(zhì)作為食品添加劑廣泛用做穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失,但其可對黏膜、上呼吸道和眼睛、皮膚產(chǎn)生刺激作用。長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)產(chǎn)品可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。因此在國標(biāo)中,乙二胺四乙酸二鈉只允許在地瓜果脯中使用,且最大使用量為0.25g/kg。
陷阱7 :滑石粉
滑石粉作為抗結(jié)劑,只允許使用于蜜餞涼果類食品中的涼果、話化類食品,熟制堅果與籽類等炒貨食品中不允許使用滑石粉。因為滑石粉中可能含有石棉粉末,而超細(xì)滑石粉本身也可能具有類似石棉的危害。所以長期大量食用滑石粉超標(biāo)的食品,可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。
陷阱8 :安賽蜜、糖精鈉
為了保證食品的風(fēng)味和口感,允許適量加入安賽蜜、糖精鈉等甜味劑,但長期過度食用甜味劑超標(biāo)的食品,會對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,特別對代謝排毒能力較弱的小孩危害更明顯。長期食用防腐劑超標(biāo)食品,在一定程度上會抑制骨骼生長,危害腎、肝臟的健康。同樣,鋁是一種對人體健康有害的元素,可在人體內(nèi)蓄積并產(chǎn)生慢性毒性,過量攝入會影響細(xì)胞的正常代謝,誘發(fā)老年性癡呆。北京商報記者 邵藍(lán)潔
這些看起來非常健康的零食也要小心
● 脫水蔬果干
脫水蔬果干香脆甜美,人們又以為它由天然蔬果脫水制成,營養(yǎng)健康,所以常常一吃就放不下。然而分析結(jié)果顯示,每100克香蕉片含脂肪30.9克,脂肪含量是牛肉的近8倍。再加上香蕉片含糖量達(dá)到60%,因此100克中就有熱量528千卡,相當(dāng)于4碗多米飯。專家解釋,這些蔬果干的脫水過程都需要經(jīng)過油炸,含大量的油脂并不奇怪。排在香蕉片后面的隱形脂肪大戶是蔬菜片和蘋果片,其中蔬菜片含鹽量也不小。
● 堅果
堅果富含不飽和脂肪酸,對保護(hù)心臟、抗衰老等都有很大好處。但吃堅果一定不能過量,每周不要超過50克。目前市場上的堅果制作方法、口味不一,但總體來說,原味的要比甜的或咸、辣等口味的好,熟的要比生的好,煮的、烤的要比油炸的好。
● 海產(chǎn)干貨
魷魚絲、鱈魚絲等用海產(chǎn)品制成的干貨味道鮮美,又有嚼勁,許多人還覺得它營養(yǎng)豐富,非常受歡迎?蓴(shù)據(jù)顯示,鱈魚絲竟是含鹽之首:100克鱈魚絲含鈉2克,相當(dāng)于5克鹽。有業(yè)內(nèi)人士告訴北京商報記者,中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入食鹽不能超過6克。因此這種零食很容易造成鹽攝入超標(biāo),導(dǎo)致高血壓等健康問題。另外進(jìn)入含鹽榜前三的休閑零食分別是魷魚絲和海苔,分別含鈉1.7克和1.4克。
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