編者的話

　　厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費是中華民族的傳統(tǒng)美德,也是中央大力倡導的向上向善社會風氣。2013年,中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平就網(wǎng)友反映強烈的“舌尖上的浪費”批示指出:浪費之風務(wù)必狠剎!要加大宣傳引導力度,大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng),大力宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念,努力使厲行節(jié)約、反對浪費在全社會蔚然成風。同年,反對餐桌浪費的“光盤行動”在全社會鋪開。

　　然而,4年過去了,餐桌浪費又有反彈,勤儉節(jié)約意識又有松懈。鋪張浪費不良生活方式為何回潮?哪些問題制約勤儉節(jié)約美德的持續(xù)養(yǎng)成?《法制日報》派出多路記者調(diào)查走訪。

　　北京:餐盒收費影響“打包”

　　一粥一飯,當思來之不易；半絲半縷,恒念物力維艱。

　　4年前,“光盤行動”掀起一股餐桌新風,喚起了人們珍惜糧食、反對浪費的意識,進一步弘揚了中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德,得到社會各界的積極響應(yīng)和廣泛參與。

　　4年后的今天,《法制日報》記者發(fā)現(xiàn),在很多飯店餐廳,“光盤提示”不見蹤影,打包也成了一件“麻煩事”。“舌尖上的浪費”是否有回潮跡象?《法制日報》記者進行了調(diào)查走訪。

　　“半份菜”消失

　　4年前,北京市餐飲行業(yè)協(xié)會等單位曾向北京市餐飲行業(yè)發(fā)出《厲行節(jié)約反對浪費倡議書》,全聚德、華天、便宜坊、東來順、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州東坡、湘鄂情、旺順閣和漢拿山10家大型餐飲連鎖企業(yè)率先響應(yīng),這些企業(yè)旗下的749個門店推出“半份菜”“小份菜”和“熱菜拼盤”服務(wù),并逐步提供免費打包服務(wù),鼓勵消費者將沒吃完的剩菜打包帶走。

　　近日,《法制日報》記者對其中幾家餐飲企業(yè)進行了回訪,發(fā)現(xiàn)曾被津津樂道的“半份菜”以及熱菜拼盤,如今早已退出菜單。

　　在全聚德和平門店,店員表示:“我們沒有半份菜和小份菜,也沒推出過‘熱菜拼盤’,不過湯是可以按位點的。打包會影響口感。”

　　便宜坊奧體店店員表示:“烤鴨可以點半只,菜品沒有半份,要是人少了不建議您選擇團購套餐,可以在店里按量選。”

　　呷哺呷哺雙橋店店員的回復是:“大部分菜都可以點小份。”

　　旺順閣北苑路店店員說:“很多菜品都有小例菜,像榴蓮酥、葫蘆餅這種都可以只要半份。”漢拿山富力城店的店員則表示:“沒有可以點半份的單獨的菜,不過可以選擇拼盤,幾種肉或者幾種菜拼在一起。”

　　相較于店家對“半份菜”的“冷淡”,消費者則“情有獨鐘”。

　　“我一直訂購我家附近的一家外賣,最主要的原因是有半份菜,但兩個月前我發(fā)現(xiàn)半份菜被取消了。”家住北京市豐臺區(qū)角門西路的北京市民崔榮告訴記者。

　　同樣,在4年前“光盤行動”推行之初,免費打包服務(wù)曾一度成為各餐廳鼓勵消費者減少浪費的措施之一。如今,這一福利幾乎沒有了。

　　在火爐火年糕火鍋的五道口店,在108元的雙人餐券后面有說明,“餐畢未吃完可打包,打包費詳情咨詢商家”,又有溫馨提示寫著“本單僅限堂食,不可外帶,商家免費提供餐后打包服務(wù)”,店家說不能帶走的原因是因為打包火鍋類的餐食會影響口感,所以不建議外帶吃,不過小食可以帶走。

　　胡大飯館的95元代金券中有說明“本單大廳包間均可使用,本單堂食外帶均可,商家提供餐后打包服務(wù),需另付2元/個打包盒”。

　　綠茶餐廳的99元代金券的使用規(guī)則是,“僅限大廳使用,無包間,本單僅限堂食,不可外帶,商家提供餐后打包服務(wù),需另付1元/個打包盒”。

　　金百萬烤鴨“單大廳包間均可使用,僅限堂食,不可外帶,商家提供餐后打包服務(wù),需另付1元/個打包盒”。

　　“剩下這幾塊肉,回家也不一定能吃幾口,還得單花錢買打包盒,拉倒吧。”在僑福芳草地一家京味餐廳用餐后,北京市民陳良就餐后沒有選擇打包,原因是不想再為打包盒付費。

　　記者在各大餐廳采訪時發(fā)現(xiàn),放棄打包的顧客不少,剩飯剩菜就白白地浪費了。

　　通過為期3天的走訪,記者注意到,在團購網(wǎng)上,店家大多都會列出關(guān)于餐后打包的事宜,除了自助類餐廳不能打包之外,一般都提供打包服務(wù),有的商家是免費的,有的要收取1至2元/個的打包盒費用；一般團購券的使用都要求是堂食,有少部分店面表明堂食外帶均可,至于不能外帶的理由,一般是因為外帶會影響口感,所以不建議外帶,不過也沒有強制性規(guī)定。

　　“光盤”難堅持

　　4年前,“光盤行動”啟動時,在高校頗受歡迎。如今,“光盤”在高校堅持得如何?

　　在中國傳媒大學,記者隨機采訪了幾位女同學,得到了這樣的回答:

　　“幾乎沒有吃完過”“每次要一兩飯,可是我只能吃半兩,因為也不讓我打半兩”“有時候我也能吃完,要看菜色,看緣分吧”。

　　也有男同學表示自己食欲好,吃得又好又快,不過有時候點多了也會吃不完,就倒掉了。

　　那么,高校食堂吃不完的飯會打包嗎?

　　在華北電力大學,受訪的同學是這樣說的:

　　“我們點菜的時候可以打包,不過沒見過吃不完再端著盤子打包的。我之前要過塑料袋打包了沒吃的餅”；

　　“學校又沒冰箱,還得找微波爐熱,麻煩”；

　　“食堂提供塑料袋,華電這邊也能買到飯盒,可以打包”。

　　在走訪中,記者注意到,只有少數(shù)學校支持打包,但即使可以打包,由于無法進行食品保存和加熱,很多學生也不會選擇打包。

　　在北京一所高校,記者選擇了用餐高峰到餐廳幾乎沒人的時間段,也就是中午12時至12時40分期間進行觀察記錄,將普通餐盤里的飯吃完記為“光盤”,4個格子有兩個或以下里有剩菜剩飯,記為“少”,以上則記為“多”,要是很多就是“幾乎沒動”。在這間可以容納276人的餐廳里,觀察時間內(nèi)共回收270個餐盤,按照所定標準,“光盤”“少”“多”“幾乎沒動”的比例為77:141:50:2。

　　該食堂經(jīng)理說:“自從‘光盤行動’開展以來,學生用餐完后剩的飯已經(jīng)少了很多。”對此,收餐盤的阿姨一邊將廚余垃圾進行干濕分類,一邊對記者說:“這個桶裝不了一桶,我們就得倒一次,太重了。”說著,3名阿姨抬著半桶剩菜剩飯倒在廚余垃圾回收的地方。

　　記者看到,這個容積大約100升的垃圾桶里此時已經(jīng)裝了將近一桶廚余垃圾。

　　對此,經(jīng)理向記者解釋說:“打飯是一件矛盾的事情,原來咱們食堂沒有半份菜,10年前提出的打半份菜。以前是整份菜,浪費的就更多了�？墒前敕莶艘灿幸粋�缺點,因為就打菜這件事來說,物價局和國家教委有規(guī)定,所有的東西都有規(guī)定。打少了肯定有意見,不夠規(guī)定的標準；可是打多了,吃不完又倒掉,所以想弄好也很麻煩,不是說一個環(huán)節(jié)就能解決的。”