編者按：水果對我們很有好處，但是吃水果的方法不正確，對人體是有害的。今天，小編就和大家聊聊如何健康吃水果。

　　局部腐爛的蘋果真的會致癌嗎？

　　都說一天一個蘋果，醫(yī)生遠離我。但是若是不小心買到了受損的蘋果，或是蘋果因存放時間太長出現(xiàn)了局部腐爛，那局部腐爛的蘋果到底能不能吃？會不會致癌？專家建議還是不要吃。因為蘋果腐爛部位易滋生霉菌，而這些霉菌容易產(chǎn)生一種名為展青霉素的真菌毒素。

　　營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學碩士王翠霞表示，蘋果爛了一小塊，削掉這塊就能吃了吧？不可以!即使把腐爛部分切掉，但在果肉內(nèi)部，微生物代謝過程會產(chǎn)生一些有害代謝產(chǎn)物。譬如霉菌產(chǎn)生的展青霉素，能“擴散”和“感染”其他看似正常的部分。

　　展青霉素是霉爛水果上主要的毒素，具有動物致癌性。原中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所的檢測結(jié)果表明，蘋果一旦出現(xiàn)霉變，正常部分也能檢測出展青霉素，含量最高為霉變部位的50%。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅曾表示，人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、腹脹等，嚴重的還會危及生命。她介紹：其中對人體健康威脅最大的有毒物質(zhì)是展青霉菌。

　　“檢測到展青霉素與實際產(chǎn)生的危害之間不能等同”，范志紅說，如果致癌，是一個長期積累的過程，“你不可能長期吃這種蘋果”。在她看來，檢測結(jié)果與致癌風險之間不是簡單的對等。

　　但是爛蘋果吃了真的會致癌？江蘇省疾控中心首席專家、江蘇省營養(yǎng)學會副理事長袁寶君告訴記者，也不是這么回事，展青霉素對動物有致癌性，但是否對人致癌，目前沒有研究，也沒有相關報道。蘋果的腐爛部分是微生物感染產(chǎn)生的毒素導致蘋果果肉組織壞死而引起的，這些毒素的確可能通過系統(tǒng)擴散到其他果肉組織內(nèi)，但是否會對人體產(chǎn)生危害，要看菌類和產(chǎn)生毒素的種類，而且人體本身就具有抵抗和消滅外來異物的能力，并非食用了這些霉菌就一定會導致癌癥。

　　冬季這些水果適合熱著吃

　　1.梨

　　冰糖燉雪梨是一道傳統(tǒng)的特色甜點小吃。梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，可增強潤沛止咳作用，治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥。梨中較多糖類物質(zhì)和多種維生素，容易被人體吸收。

　　2.山楂

　　山楂性味酸甘微溫，有開胃消食、化滯消積、活血化淤的功效，制作時將鮮山楂洗凈后，去籽、切片，盛入杯中，加入茶葉一起沖泡，制成山楂茶。常飲用山楂與茶葉泡成的山楂茶，有明顯的降低血清膽固醇、降血壓、利尿、鎮(zhèn)靜等功效。另外，還可消積食、清淤血、止腹瀉、解毒化痰以及輔助治療小兒疝氣。

　　3.桔子

　　桔子有促進人體新陳代謝的作用，將桔肉和茶葉用開水泡制后飲用，對防癌有一定效果，如果用新鮮桔皮與白糖一同沖開水喝，有理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。

　　4.棗

　　用紅棗與茶同泡，常飲有明顯的防癌、抗癌、預防心血管疾病和健脾開胃的作用。紅棗與茶葉、甘草煎湯飲用，對貧血、血小板減少性紫癜、婦女更年期盜汗等均有改善作用。

　　5.菠蘿

　　用菠蘿和雞、牛肉一起做菜，可以增加食欲。菠蘿中含有促進血液循環(huán)酶能降低血壓，可以預防脂肪沉積。菠蘿中還含有菠蘿蛋白酶能止咳。

　　6.蘋果

　　蘋果性味甘、酸、涼，入脾、胃、肺經(jīng)，有生津潤肺，除煩解暑，開胃醒酒，除濕止瀉之功，蘋果含有豐富的維生素、大量的纖維素，能夠促進胃腸道的蠕動，吸附水分，從而使大便軟化，促使大便排出，蘋果中的纖維對兒童的生長發(fā)育有益。蘋果中的鋅能增強兒童的記憶力。

　　飯后吃一種水果化痰止咳

　　柿子營養(yǎng)豐富，含有多種糖分、維生素及微量元素。湖北省中醫(yī)院呼吸內(nèi)科主任田正鑒教授介紹，柿子還具有清熱潤燥、化痰止咳的功效，是慢性支氣管炎病人非常適合的保健水果之一。近來天氣驟涼，感冒咳嗽的病人多了起來，如果飯后能吃個柿子，對咳嗽會有很好的輔助治療作用。

　　為何一定要在飯后吃呢？這是由于人體空腹饑餓時胃酸增多，而且濃度較高，而現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，柿子含有大量的單寧、膠質(zhì)及可溶性收斂劑等成分，若與高濃度胃酸相遇，可能結(jié)成結(jié)石，此時吃柿子容易得胃柿石癥。此外，柿子雖好也不能貪多，也不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦，白薯等一起吃。

　　田正鑒推薦了3款用柿子止咳的食療方： 1.冰糖蒸柿餅：取柿餅1個，冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。2.取柿子3—4個，粳米50—60克煮成粥，加入適量白糖后食用。3.將青黛18克、綠豆沙15克放入加工好的柿餅中，一起蒸5分鐘，每天睡前吃一個。